TORTILLAS DE MAIZ “TIA MANUCA”

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Las Tortillas de la ‘Tía Manuca’ es uno de los íconos de la Guía Gastronómica del Guayas ‘Rutas del Sabor’, que la Prefectura del Guayas lanzó en septiembre del presente año para promocionar el turismo gastronómico de la provincia.

La base de la tortilla es el maíz amarillo criollo que es traído de Jipijapa. La mazorca es medio hervida, cuando seca es desgranada y de los granos molidos sale la harina con la que se prepara una masa, tan delicada que fácilmente se fermenta.

 

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JUGOS NATURALES DEL TIO ISMA

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En su kiosco hay baldes con extracto de guanábana, naranja, melón y otras frutas que cosecha en su finca en el recinto La Alegría. “Esta es buena tierra. Todos los productos para el negocio nacen aquí”, cuenta mientras recorre las plantaciones con su sombrero de paja. En esta finca están prohibidos los químicos. Don Isma, como lo conocen sus clientes, fabrica sus propiosrepelentes con oreganón, ruda de gallinazo y ají. “Son orgánicos”. En el kiosco, Janeth Pincay, la esposa de Ismael, recuerda que el negocio comenzó hace 20 años, en un triciclo. “Nos conocían por la guayaba, ahora tenemos variedad”, cuenta la mujer que también ofrece torrejas de choclo al carbón. En las estanterías hay una flor rojiza, con pétalos como tentáculos. Es la Jamaica, que también cultiva en su parcela.

 

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FRITADA DE VITUCA

La de la mejor sazón

Ofrece la más rica fritada del cantón Isidro Ayora, atendido por su propietarias Sra. Victoria Villegas , está ubicada en la avenida Juan Montalvo y José Joaquín de Olmedo en los paraderos turísticos.

 

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